「鮨佐 瀬」の名前の由来である総料理長・佐瀬の信条は、シンプルであることが料理の神髄であること。北海道から毎日直送される新鮮な素材のみを使用することにより、総料理長・佐瀬と職人は完璧を追求、素材の味を引き出すシンプルで新鮮、そして美しい鮨に磨きをかけています。総料理長・佐瀬によるお鮨のお食事は、事前にご予約をお願いしております。